幼儿园每周食品安全排查工作记录(范文)
幼儿园每周食品安全排查工作记录
一、排查时间：2023年3月27日 - 2023年4月2日
二、排查人员：食品安全排查小组（由园长、后勤主任、保健医生、厨师长组成）
三、排查目的：确保幼儿园食品安全，预防食品安全事故，提高幼儿饮食健康水平。
四、排查内容：
1. 食品原材料采购及存储
（1）采购情况
本周期内，幼儿园食品原材料采购严格遵循索证索票制度，所有食材均来源于有资质的供应商。对供应商的资质、产品质量、卫生情况进行详细审查，确保食材来源可靠。
（2）存储情况
仓库内存放的食品原材料均按照分类、分区、分层原则存放，不同种类的食材分开存放，避免交叉污染。冰箱内食品存放遵循生熟分开、荤素分开的原则，确保食品安全。
2. 食品加工过程
（1）加工场所卫生
厨房内部卫生状况良好，地面干净整洁，无积水、油污。厨房设备、工具摆放整齐，定期进行清洗、消毒。
（2）加工操作规范
厨师在加工过程中严格遵守食品安全操作规范，穿戴整洁的工作服、帽子、口罩，确保食品加工过程中的卫生安全。
3. 食品留样
本周期内，幼儿园对每餐的食品进行留样，留样量充足，保存时间符合规定。留样冰箱内食品摆放整齐，标签清晰，便于追溯。
4. 食品安全培训与宣传
（1）培训情况
本周期内，幼儿园组织全体教职工进行食品安全知识培训，提高教职工的食品安全意识。
（2）宣传情况
通过宣传栏、家长微信群等方式，向家长宣传食品安全知识，提高家长对幼儿饮食健康的关注。
5. 食品安全突发事件应急预案
幼儿园制定了食品安全突发事件应急预案，明确了应急处理流程、责任人和联系方式，确保在发生食品安全事故时能够迅速应对。
五、排查发现问题及整改措施
1. 问题：厨房内部部分设备老化，存在安全隐患。
整改措施：立即对老化设备进行维修或更换，确保设备正常运行。
2. 问题：部分食材存放不规范，可能导致交叉污染。
整改措施：重新规划食材存放区域，确保不同种类的食材分开存放。
3. 问题：留样冰箱内存放食品标签不清晰，不便追溯。
整改措施：统一制作食品标签，确保标签清晰、完整。
4. 问题：部分教职工对食品安全知识掌握不足。
整改措施：加大食品安全培训力度，提高教职工食品安全意识。
六、排查总结
通过本次食品安全排查，我们发现了一些潜在的安全隐患，并立即采取了整改措施。在今后的工作中，我们将继续加强食品安全管理，严格执行食品安全法规，确保幼儿饮食安全。
1. 加强食材采购管理，确保食材来源可靠。
2. 加强厨房卫生管理，提高食品加工过程中的卫生安全。
3. 加强食品安全培训，提高教职工食品安全意识。
4. 定期进行食品安全排查，及时发现并整改安全隐患。
（以下为示例内容，可根据实际情况进行调整）
七、具体排查情况记录
1. 2023年3月27日
上午9:00-10:00，对幼儿园食堂进行卫生检查，发现厨房内部卫生状况良好，设备正常运行。
2. 2023年3月28日
上午9:00-10:00，对食品原材料进行采购，审查供应商资质，确保食材来源可靠。
3. 2023年3月29日
上午9:00-10:00，对厨房内部设备进行安全检查，发现部分设备老化，立即进行维修。
4. 2023年3月30日
上午9:00-10:00，对食材存放进行规范，确保不同种类的食材分开存放。
5. 2023年3月31日
上午9:00-10:00，对食品留样进行查看，确保留样量充足，保存时间符合规定。
6. 2023年4月1日
上午9:00-10:00，组织全体教职工进行食品安全知识培训。
7. 2023年4月2日
上午9:00-10:00，对幼儿园食品安全情况进行总结，发现潜在安全隐患，并制定整改措施。
八、整改措施落实情况
1. 2023年4月3日
对老化设备进行维修，确保设备正常运行。
2. 2023年4月4日
重新规划食材存放区域，确保不同种类的食材分开存放。
3. 2023年4月5日
制作食品标签，确保标签清晰、完整。
4. 2023年4月6日
加大食品安全培训力度，提高教职工食品安全意识。
九、后续工作计划
1. 持续加强食品安全管理，确保幼儿饮食安全。
2. 定期进行食品安全排查，及时发现并整改安全隐患。
3. 加强与家长的沟通，提高家长对幼儿饮食健康的关注。
4. 不断完善食品安全应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
