小学食堂食材采购管理制度
小学食堂食材采购管理制度
一、总则
第一条 为了加强小学食堂食材采购管理，保障食品安全，提高食堂服务质量，根据国家有关法律法规和学校实际情况，制定本制度。
第二条 本制度适用于我校食堂食材的采购、储存、使用等环节。
第三条 学校食堂食材采购应遵循公开、公平、公正、透明的原则，确保食材质量，降低成本，提高效益。
二、采购管理
第四条 学校成立食堂食材采购管理小组，由校领导、后勤部门负责人、食堂管理员、教师代表、家长代表等组成，负责监督和指导食堂食材采购工作。
第五条 采购管理小组职责：
1. 制定食堂食材采购计划和标准；
2. 招标选择食材供应商；
3. 审核食材采购合同；
4. 监督食材采购过程；
5. 对供应商进行评价和考核；
6. 对食堂食材质量、价格、服务等方面进行监督。
第六条 食堂食材采购计划应根据学校食堂实际需求，结合学生营养需求，合理制定。采购计划应包括以下内容：
1. 食材品种、数量、质量标准；
2. 采购时间、地点、方式；
3. 预算金额。
第七条 食堂食材采购方式：
1. 招标采购：对大宗食材实行招标采购，确保价格合理、质量可靠；
2. 非招标采购：对零星食材实行非招标采购，采取询价、比价等方式，确保价格公道。
第八条 采购合同管理：
1. 采购合同应明确食材品种、数量、质量、价格、交货时间、支付方式等内容；
2. 采购合同签订后，应将合同副本报采购管理小组备案；
3. 采购合同履行过程中，如需变更或解除合同，应经采购管理小组同意。
三、储存管理
第九条 食堂食材储存应遵循以下原则：
1. 保障食品安全；
2. 避免浪费；
3. 便于管理。
第十条 食堂食材储存管理要求：
1. 食材入库时，应进行质量检验，不合格的食材不得入库；
2. 食材储存应按品种、规格、生产日期分别存放，确保标识清晰；
3. 食材储存环境应通风、干燥、避光，防止霉变、虫蛀；
4. 食材储存应定期检查，发现过期、变质食材，应及时处理。
第十一条 食堂食材出库应遵循以下原则：
1. 先进先出；
2. 按需出库；
3. 避免浪费。
四、使用管理
第十二条 食堂食材使用应遵循以下原则：
1. 节约资源；
2. 提高利用率；
3. 确保食品安全。
第十三条 食堂食材使用管理要求：
1. 食堂工作人员应掌握食材加工、烹饪方法，提高食材利用率；
2. 食堂工作人员应定期进行食品安全培训，提高食品安全意识；
3. 食堂工作人员应遵守食品安全操作规程，确保食品安全；
4. 食堂应定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。
五、监督与考核
第十四条 学校应建立健全食堂食材采购、储存、使用等环节的监督机制，确保食品安全。
第十五条 采购管理小组应定期对食堂食材采购、储存、使用情况进行检查，发现问题及时整改。
第十六条 学校应定期对食堂食材采购管理进行考核，对表现优秀的供应商给予奖励，对存在问题的供应商进行整改或取消合作资格。
第十七条 学校应建立健全食堂食材采购档案，保存相关资料，以备查验。
六、附则
第十八条 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
第十九条 本制度的解释权归学校食堂食材采购管理小组。
以下为食堂食材采购管理制度的具体内容：
一、采购计划与标准
1. 采购计划应根据学生人数、营养需求、季节变化等因素制定，确保食材种类丰富、营养均衡。
2. 采购标准应参照国家食品安全标准和学校实际情况，确保食材质量。
3. 采购计划应提前一周制定，报采购管理小组审批。
4. 采购计划应包括以下内容：
（1）食材品种、数量、质量标准；
（2）采购时间、地点、方式；
（3）预算金额。
二、招标采购
1. 招标采购应按照公开、公平、公正的原则进行。
2. 招标文件应包括以下内容：
（1）采购项目名称、数量、质量标准；
（2）投标截止时间、投标地点；
（3）投标保证金；
（4）评标标准；
（5）合同条款。
3. 招标采购应经过以下程序：
（1）发布招标公告；
（2）组织招标文件；
（3）接收投标文件；
（4）组织开标、评标；
（5）确定中标供应商；
（6）签订采购合同。
三、非招标采购
1. 非招标采购应采取询价、比价等方式，确保价格公道。
2. 询价采购应遵循以下原则：
（1）选择至少三家供应商进行询价；
（2）对比供应商报价，选择价格合理的供应商；
（3）确保供应商资质齐全、信誉良好。
3. 比价采购应遵循以下原则：
（1）选择至少三家供应商进行比价；
（2）对比供应商报价、质量、服务等方面，选择综合实力较强的供应商；
（3）确保供应商资质齐全、信誉良好。
四、采购合同管理
1. 采购合同应明确以下内容：
（1）食材品种、数量、质量、价格；
（2）交货时间、地点；
（3）支付方式、时间；
（4）违约责任。
2. 采购合同签订后，应将合同副本报采购管理小组备案。
3. 采购合同履行过程中，如需变更或解除合同，应经采购管理小组同意。
五、储存管理
1. 食材储存应遵循以下原则：
（1）保障食品安全；
（2）避免浪费；
（3）便于管理。
2. 食材储存管理要求：
（1）食材入库时，应进行质量检验，不合格的食材不得入库；
（2）食材储存应按品种、规格、生产日期分别存放，确保标识清晰；
（3）食材储存环境应通风、干燥、避光，防止霉变、虫蛀；
（4）食材储存应定期检查，发现过期、变质食材，应及时处理。
六、使用管理
1. 食堂食材使用应遵循以下原则：
（1）节约资源；
（2）提高利用率；
（3）确保食品安全。
2. 食堂食材使用管理要求：
（1）食堂工作人员应掌握食材加工、烹饪方法，提高食材利用率；
（2）食堂工作人员应定期进行食品安全培训，提高食品安全意识；
（3）食堂工作人员应遵守食品安全操作规程，确保食品安全；
（4）食堂应定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。
七、监督与考核
1. 学校应建立健全食堂食材采购、储存、使用等环节的监督机制，确保食品安全。
2. 采购管理小组应定期对食堂食材采购、储存、使用情况进行检查，发现问题及时整改。
3. 学校应定期对食堂食材采购管理进行考核，对表现优秀的供应商给予奖励，对存在问题的供应商进行整改或取消合作资格。
4. 学校应建立健全食堂食材采购档案，保存相关资料，以备查验。
八、附则
1. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
2. 本制度的解释权归学校食堂食材采购管理小组。
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