古达乡新星幼儿园食堂自查自纠报告
古达乡新星幼儿园食堂自查自纠报告
一、前言
为进一步加强幼儿园食堂食品安全管理，确保广大师生的饮食安全和身体健康，我园根据相关法律法规和文件要求，开展了食堂自查自纠工作。现将自查自纠情况报告如下。
二、自查自纠工作目标
1. 提高食堂食品安全管理水平，确保食品安全。
2. 加强食堂卫生环境整治，提升食堂服务质量。
3. 增强食堂工作人员食品安全意识，规范操作行为。
三、自查自纠工作内容
（一）食堂基本情况
新星幼儿园食堂位于幼儿园内，占地面积约200平方米，设有主食制作区、副食制作区、烹饪区、餐具清洗消毒区等。食堂工作人员共5人，均为我园正式员工。
（二）自查自纠项目及整改情况
1. 食品原料采购及储存
（1）自查情况：我园食堂食品原料采购渠道正规，索证索票制度落实到位，原料储存条件良好，无过期、变质食品。
（2）整改措施：加强食品原料采购管理，确保采购渠道正规，定期检查储存条件，防止食品变质。
2. 食品加工制作过程
（1）自查情况：食堂加工制作过程严格遵守食品安全操作规范，加工工具、设备清洁卫生，无交叉污染现象。
（2）整改措施：加强食品加工制作过程管理，定期培训食堂工作人员，提高食品安全意识。
3. 餐具清洗消毒
（1）自查情况：餐具清洗消毒设施齐全，清洗消毒程序规范，餐具表面洁净，无细菌滋生。
（2）整改措施：加强餐具清洗消毒管理，定期检查餐具清洗消毒设施，确保餐具卫生。
4. 食堂卫生环境
（1）自查情况：食堂卫生环境整洁，无卫生死角，食堂工作人员个人卫生良好。
（2）整改措施：加强食堂卫生环境整治，定期进行卫生大扫除，提高食堂卫生水平。
5. 食堂安全管理
（1）自查情况：食堂安全管理措施到位，食品安全事故应急预案完善，食品安全事故处理及时。
（2）整改措施：加强食堂安全管理，定期进行食品安全事故应急预案演练，提高食品安全事故应对能力。
四、自查自纠工作成果
通过自查自纠，我园食堂食品安全管理水平得到提高，食品安全事故发生率降低，食堂卫生环境得到改善，食堂工作人员食品安全意识得到增强。具体成果如下：
1. 食品原料采购渠道更加正规，食品原料储存条件得到改善。
2. 食品加工制作过程更加规范，交叉污染得到有效控制。
3. 餐具清洗消毒设施完善，餐具卫生状况得到改善。
4. 食堂卫生环境整洁，卫生死角得到清除。
5. 食堂安全管理措施得到加强，食品安全事故应对能力得到提高。
五、存在问题及原因分析
1. 食品原料采购渠道仍需进一步规范，部分供应商资质不够完善。
2. 食品加工制作过程仍有疏漏，部分工作人员操作不规范。
3. 食堂卫生环境整治仍需加强，部分卫生死角未能彻底清除。
原因分析：
1. 食品原料采购渠道不规范，部分供应商资质不达标，导致原料质量参差不齐。
2. 食品加工制作过程中，部分工作人员对食品安全操作规范不够重视，操作随意性大。
3. 食堂卫生环境整治力度不够，部分卫生死角未能及时发现和处理。
六、整改措施及下一步工作计划
1. 进一步规范食品原料采购渠道，严格审查供应商资质，确保食品原料质量。
2. 加强食品加工制作过程管理，定期培训食堂工作人员，提高食品安全意识。
3. 加大食堂卫生环境整治力度，定期进行卫生大扫除，清除卫生死角。
4. 加强食堂安全管理，定期进行食品安全事故应急预案演练，提高食品安全事故应对能力。
下一步工作计划：
1. 持续加强食堂食品安全管理，确保食品安全。
2. 深入推进食堂卫生环境整治，提高食堂卫生水平。
3. 加强食堂工作人员培训，提高食品安全意识和操作规范。
4. 定期开展食品安全自查自纠，及时发现和整改问题。
总之，我园将以此次自查自纠为契机，进一步加强食堂食品安全管理，为广大师生提供安全、卫生、健康的饮食环境。
