幼儿园每周食品安全排查工作记录
幼儿园每周食品安全排查工作记录
一、排查日期：2022年X月X日
二、排查人员：食品安全管理员、保健医生、厨房工作人员
三、排查内容：
1. 食品原材料采购与储存
（1）采购记录
我们对本周采购的食品原材料进行了详细记录，包括肉类、蔬菜、水果、粮食等。所有原材料均来自有资质的供应商，且具备相应的检验报告。以下是部分采购记录：
- 鸡肉：10公斤，供应商：XX禽类养殖场，检验报告编号：XX
- 大米：100公斤，供应商：XX粮食加工厂，检验报告编号：XX
- 蔬菜：50公斤，供应商：XX蔬菜种植基地，检验报告编号：XX
（2）储存条件
我们对食品原材料的储存条件进行了检查，确保其在适宜的温度、湿度环境下存放。以下是部分储存情况：
- 冷冻肉类：存放于-18℃以下冷冻库，确保肉类不变质。
- 蔬菜：存放于0-4℃保鲜库，避免蔬菜腐烂。
- 粮食：存放于干燥、通风的仓库，防止霉变。
2. 食品加工过程
（1）加工卫生
我们对厨房工作人员的操作卫生进行了检查，确保在加工过程中不出现交叉污染。以下是部分检查情况：
- 厨房工作人员均穿戴整洁的工作服、口罩和帽子，保持个人卫生。
- 加工工具、设备定期清洗、消毒，避免细菌滋生。
- 食品加工过程中，严格按照食品安全操作规范进行，确保食品卫生。
（2）食品留样
我们对加工完成的食品进行了留样，以便于对食品卫生状况进行追踪。以下是部分留样记录：
- 红烧肉：留样2份，分别存放于冰箱冷藏室和冷冻室，标注日期和制作人。
- 番茄炒蛋：留样2份，分别存放于冰箱冷藏室和冷冻室，标注日期和制作人。
3. 食品销售与分发
（1）销售过程
我们对食品销售过程进行了监督，确保食品安全。以下是部分检查情况：
- 食品销售区域保持清洁卫生，无污染源。
- 食品摆放整齐，标签清晰，方便幼儿识别。
- 销售人员佩戴口罩、手套，确保食品不受污染。
（2）分发过程
我们对食品分发过程进行了检查，确保食品在分发过程中不受到污染。以下是部分检查情况：
- 分发人员佩戴口罩、手套，保持个人卫生。
- 食品分发前，对餐具进行清洗、消毒。
- 食品分发过程中，注意观察幼儿进食情况，避免发生意外。
4. 食品安全教育与培训
我们对厨房工作人员和保育员进行了食品安全教育与培训，提高他们的食品安全意识。以下是部分培训内容：
- 食品安全法律法规培训，让工作人员了解食品安全的重要性。
- 食品卫生操作规范培训，提高工作人员的操作技能。
- 食品安全应急处置培训，提高工作人员应对食品安全事故的能力。
5. 食品安全排查总结
通过对本周食品安全排查的总结，我们发现以下问题：
- 部分食品原材料储存条件有待改善，如仓库湿度较大，需加强通风。
- 食品加工过程中，部分工作人员操作不够规范，需加强培训。
- 食品销售与分发环节，部分细节需要进一步完善。
针对以上问题，我们将采取以下措施：
- 加强仓库管理，改善储存条件，确保食品原材料安全。
- 对厨房工作人员进行食品安全培训，提高操作规范。
- 完善食品销售与分发环节，确保食品安全。
四、排查结论
通过本周食品安全排查，我们发现幼儿园食品安全状况良好，但仍存在一定问题。我们将根据排查结果，采取有效措施，确保幼儿园食品安全，为幼儿提供安全、健康的饮食环境。
五、下周工作计划
1. 加强食品安全教育与培训，提高工作人员食品安全意识。
2. 完善食品安全管理制度，确保食品安全。
3. 对食品原材料采购、加工、销售、分发等环节进行持续监督与排查。
4. 加强厨房卫生管理，提高食品卫生质量。
5. 定期开展食品安全排查，确保幼儿园食品安全。
（注：本文仅为示例，实际排查内容可能有所不同。）
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