学校食堂安全应急预案范本
学校食堂安全应急预案
一、预案目的
为确保学校食堂食品安全，预防食品安全事故的发生，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，特制定本预案。
二、预案适用范围
本预案适用于我校食堂食品安全事故的预防、报告、应急处理和善后工作。
三、食品安全事故分级
根据食品安全事故的性质、危害程度、影响范围等因素，将食品安全事故分为四级，分别为特别重大食品安全事故（Ⅰ级）、重大食品安全事故（Ⅱ级）、较大食品安全事故（Ⅲ级）和一般食品安全事故（Ⅳ级）。
四、组织架构及职责
1. 食品安全应急指挥部
指挥部设总指挥，由学校校长担任，负责全面领导食品安全应急工作。指挥部下设办公室，负责组织、协调、指导食品安全应急工作。
2. 食品安全应急小组
食品安全应急小组由分管副校长、后勤处处长、校医院院长、保卫处处长、食堂管理员等组成，负责具体实施食品安全应急工作。
3. 职责分工
（1）总指挥：负责食品安全应急工作的总体协调、指挥和决策。
（2）分管副校长：负责食品安全应急工作的组织实施和协调。
（3）后勤处处长：负责食堂食品安全监管，组织食品安全事故的调查和处理。
（4）校医院院长：负责食品安全事故的医疗救治和卫生防疫工作。
（5）保卫处处长：负责食品安全事故的现场秩序维护和事故调查。
（6）食堂管理员：负责食堂食品安全日常管理，发现食品安全事故及时报告。
五、预防措施
1. 加强食品安全法律法规宣传和培训
组织食堂从业人员学习食品安全法律法规，提高食品安全意识，确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能。
2. 完善食品安全管理制度
建立健全食品安全管理制度，包括食品安全管理责任制度、食品安全操作规程、食品安全事故应急预案等。
3. 严格食材采购和加工
加强食材采购管理，确保食材来源合法、质量可靠；加强食材加工过程管理，确保加工环节安全。
4. 加强食品安全监管
定期对食堂食品安全进行检查，发现问题及时整改；对食堂从业人员进行定期健康检查，确保从业人员身体健康。
5. 建立食品安全信息报告制度
建立健全食品安全信息报告制度，确保食品安全事故及时发现、及时报告、及时处理。
六、应急响应流程
1. 事故报告
发现食品安全事故，食堂管理员应立即报告食品安全应急小组，同时报告校医院、保卫处等部门。
2. 事故调查
食品安全应急小组接到报告后，立即启动应急预案，组织相关部门对事故进行调查，了解事故原因、危害程度、影响范围等。
3. 事故处理
根据事故调查结果，采取以下措施：
（1）立即停止销售、使用涉事食品；
（2）对涉事食品进行封存、采样、送检；
（3）对食堂从业人员进行健康检查；
（4）对事故涉及人员进行隔离观察；
（5）对事故现场进行消毒、清理；
（6）及时向师生发布食品安全事故信息，做好舆论引导。
4. 医疗救治
对事故受伤人员，立即送往校医院进行救治；如病情严重，及时送往附近医院救治。
5. 善后处理
事故处理后，对事故原因进行分析，制定整改措施，加强食品安全管理；对事故责任人员进行处理。
七、应急响应终止
食品安全事故得到有效控制，无新增病例，经食品安全应急小组评估，认为可以终止应急响应时，报请总指挥批准，终止应急响应。
八、善后工作
1. 对事故原因进行分析，制定整改措施，加强食品安全管理；
2. 对事故责任人员进行处理，对表现突出的个人和集体给予表彰；
3. 对事故中受伤人员进行慰问，对死亡人员的家属进行安抚；
4. 对事故进行总结，提出改进措施，防止类似事故再次发生。
九、培训和演练
1. 定期组织食品安全法律法规和应急预案培训，提高从业人员的安全意识；
2. 定期组织食品安全事故应急演练，提高应急处理能力。
十、附则
1. 本预案自发布之日起实施；
2. 本预案由学校食品安全应急指挥部负责解释；
3. 本预案如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
为确保本预案的有效实施，特制定以下具体措施：
1. 宣传和培训
（1）每年组织一次食品安全法律法规和应急预案培训，确保从业人员熟练掌握相关知识和技能；
（2）利用宣传栏、校园广播、网络等多种形式，加强食品安全法律法规的宣传，提高师生的食品安全意识。
2. 食品安全监管
（1）每月对食堂食品安全进行检查，发现问题及时整改；
（2）每学期对食堂从业人员进行一次健康检查，确保从业人员身体健康。
3. 应急演练
（1）每学期组织一次食品安全事故应急演练，提高应急处理能力；
（2）演练结束后，对演练情况进行总结，提出改进措施。
4. 预案修订
根据实际情况，定期对预案进行修订，确保预案的科学性、实用性和有效性。
本预案旨在保障学校食堂食品安全，确保广大师生的身体健康和生命安全。全体师生应认真履行职责，共同努力，共同维护校园食品安全。
（本预案字数：约2000字）
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