医院职工食堂的管理制度
医院职工食堂管理制度
一、总则
第一条 为了加强医院职工食堂的管理，提高食堂服务质量，保障职工的饮食安全，根据国家有关法律法规和医院实际情况，制定本制度。
第二条 医院职工食堂应遵循“服务至上，质量第一”的原则，以保障职工身体健康为宗旨，切实提高食堂管理水平。
第三条 本制度适用于医院职工食堂的日常管理、服务、卫生、安全等方面。
二、组织架构与管理职责
第四条 医院设立食堂管理领导小组，负责食堂的全面管理工作。食堂管理领导小组由以下成员组成：
（一）食堂管理员：负责食堂的日常管理、协调、监督、指导工作。
（二）食堂会计：负责食堂的财务管理工作。
（三）食堂出纳：负责食堂的现金收支工作。
（四）食堂厨师长：负责食堂的烹饪技术指导、食品质量监督、原材料采购等工作。
（五）食堂服务员：负责食堂的服务工作。
第五条 食堂管理员职责：
（一）组织制定食堂管理制度，报食堂管理领导小组批准后实施。
（二）负责食堂的日常管理工作，确保食堂的正常运营。
（三）负责食堂员工的招聘、培训、考核工作。
（四）负责食堂的卫生、安全、消防等工作。
（五）定期向食堂管理领导小组汇报食堂工作情况。
第六条 食堂会计职责：
（一）负责食堂的财务管理工作，确保财务报表的真实、准确、完整。
（二）负责食堂的成本核算，提高食堂的经济效益。
（三）负责食堂的食材采购、验收、保管等工作。
（四）定期向食堂管理领导小组汇报食堂财务状况。
第七条 食堂出纳职责：
（一）负责食堂的现金收支工作，确保现金安全。
（二）负责食堂的日常报销工作。
（三）协助会计做好食堂的财务管理工作。
第八条 食堂厨师长职责：
（一）负责食堂的烹饪技术指导，提高食品质量。
（二）负责食堂的食材采购、验收、保管等工作。
（三）负责食堂的卫生、安全工作。
（四）定期向食堂管理领导小组汇报食堂工作情况。
第九条 食堂服务员职责：
（一）负责食堂的服务工作，确保服务质量。
（二）负责食堂的卫生、安全工作。
（二）协助厨师长做好食材采购、验收、保管等工作。
三、食堂卫生与安全
第十条 食堂卫生管理：
（一）食堂环境卫生：保持食堂内外环境整洁，定期清洗食堂墙壁、地面、桌椅等设施。
（二）食品卫生：确保食品原材料新鲜、质量合格，加工过程中严格遵循食品安全操作规范。
（三）餐具卫生：餐具使用前必须经过清洗、消毒、保洁，确保餐具清洁卫生。
（四）员工个人卫生：食堂员工需定期进行健康检查，保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。
第十一条 食堂安全管理：
（一）食品安全：严格把控食材采购、加工、储存、销售环节，确保食品安全。
（二）消防安全：定期检查食堂消防设施，确保消防设施正常运行。
（三）用电安全：定期检查食堂用电设备，确保用电安全。
（四）突发事件处理：制定食堂突发事件应急预案，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地处理。
四、食堂服务与质量
第十二条 食堂服务：
（一）服务态度：食堂员工应热情、耐心、细致地为职工提供服务。
（二）服务内容：提供多样化的餐饮服务，满足职工的饮食需求。
（三）服务时间：根据职工工作需要，合理安排食堂用餐时间。
第十三条 食堂质量：
（一）食品质量：确保食品原材料新鲜、质量合格，烹饪过程中严格遵循食品安全操作规范。
（二）服务质量：提高食堂员工的服务技能，确保服务质量。
（三）食品安全：加强食品安全管理，防止食品安全事故的发生。
五、食堂财务管理
第十四条 食堂财务管理：
（一）食堂收入：食堂收入主要包括职工用餐收入、外卖收入等。
（二）食堂支出：食堂支出主要包括食材采购、员工工资、水电费、设备维修等。
（三）食堂成本核算：食堂会计负责对食堂的成本进行核算，提高食堂的经济效益。
第十五条 食堂财务报告：
（一）食堂财务报告分为月报、季报、年报。
（二）食堂财务报告应真实、准确、完整地反映食堂的财务状况。
（三）食堂财务报告应及时报送给食堂管理领导小组。
六、食堂员工管理
第十六条 食堂员工招聘：
（一）食堂管理员负责食堂员工的招聘工作。
（二）食堂员工应具备相应的职业资格证书。
（三）食堂员工招聘应遵循公平、公正、公开的原则。
第十七条 食堂员工培训：
（一）食堂管理员负责组织食堂员工的培训工作。
（二）食堂员工培训内容包括食品安全、服务技能、卫生知识等。
（三）食堂员工培训应定期进行。
第十八条 食堂员工考核：
（一）食堂管理员负责组织食堂员工的考核工作。
（二）食堂员工考核内容包括工作态度、工作质量、服务技能等。
（三）食堂员工考核结果作为食堂员工晋升、奖励、处罚的依据。
七、食堂监督与改进
第十九条 食堂监督：
（一）食堂管理领导小组负责对食堂的日常管理进行监督。
（二）食堂管理员负责对食堂的卫生、安全、服务等方面进行监督。
（三）职工代表可对食堂工作进行监督。
第二十条 食堂改进：
（一）食堂管理员应定期收集职工对食堂的意见和建议，及时进行改进。
（二）食堂管理员应定期对食堂工作进行总结，找出存在的问题，制定改进措施。
（三）食堂管理领导小组应定期对食堂改进情况进行评估。
八、附则
第二十一条 本制度自发布之日起实施。
第二十二条 本制度的解释权归医院食堂管理领导小组。
第二十三条 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
通过以上管理制度，医院职工食堂将更好地服务于职工，提高食堂管理水平，保障职工饮食安全，为医院的发展贡献力量。
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