学校食堂备餐及供餐管理制度
学校食堂备餐及供餐管理制度是确保食品安全、提高服务质量、保障师生健康的重要规章制度。以下是一份内容丰富的学校食堂备餐及供餐管理制度，字数超过2000字。
一、总则
1.1 本制度旨在加强学校食堂备餐及供餐管理，确保食品安全，提高服务质量，保障师生身体健康，促进学校和谐稳定。
1.2 本制度适用于学校食堂的备餐、供餐、卫生、安全等方面的管理。
1.3 学校食堂应遵循公开、公平、公正的原则，不断提高管理水平，确保师生满意。
二、组织机构
2.1 学校成立食堂管理工作领导小组，负责食堂管理的领导、协调和监督工作。
2.2 食堂管理工作领导小组下设食堂管理办公室，具体负责食堂日常管理工作。
2.3 食堂管理办公室设主任1人，副主任1人，工作人员若干。
三、食品安全管理
3.1 食堂食材采购
3.1.1 采购食材必须符合国家食品安全标准，不得采购过期、变质、不合格的食材。
3.1.2 采购食材应实行索证索票制度，确保食材来源可追溯。
3.1.3 采购食材应遵循公开招标、竞争性谈判等程序，确保价格合理、质量可靠。
3.2 食堂加工制作
3.2.1 加工制作过程中，要严格遵守食品安全操作规程，保证食品卫生。
3.2.2 严禁使用违禁食材和添加剂，确保食品质量。
3.2.3 食堂工作人员应定期进行健康检查，持有健康证上岗。
3.3 食堂卫生管理
3.3.1 食堂应保持环境整洁，定期进行卫生清理。
3.3.2 食堂餐具应定期消毒，保证餐具卫生。
3.3.3 食堂应配备足够的洗手设施，引导师生养成良好卫生习惯。
四、供餐管理
4.1 食堂供餐时间
4.1.1 早餐：6:30-7:30
4.1.2 中餐：11:00-12:00
4.1.3 晚餐：17:00-18:00
4.2 供餐标准
4.2.1 早餐：主食、鸡蛋、牛奶、豆浆、小菜等。
4.2.2 中餐：主食、荤菜、素菜、汤等。
4.2.3 晚餐：主食、荤菜、素菜、汤等。
4.3 供餐服务
4.3.1 食堂工作人员应热情服务，耐心解答师生疑问。
4.3.2 食堂应定期开展菜品创新，丰富师生饮食结构。
4.3.3 食堂应设立意见箱，接受师生监督，及时改进服务质量。
五、价格管理
5.1 食堂价格应遵循公平、合理、透明的原则，不得擅自提高价格。
5.2 食堂价格应根据市场行情、食材成本、加工成本等因素进行调整。
5.3 食堂价格调整应提前向师生公布，接受监督。
六、财务管理
6.1 食堂财务管理应遵循国家法律法规，严格执行财务制度。
6.2 食堂收入、支出应做到日清月结，确保财务数据真实、准确。
6.3 食堂应定期进行财务审计，确保财务安全。
七、安全管理
7.1 食堂应加强防火、防盗、防爆、防中毒等安全管理工作。
7.2 食堂工作人员应掌握基本的消防知识和急救技能。
7.3 食堂应定期进行安全检查，消除安全隐患。
八、突发事件处理
8.1 食堂发生食品安全事故，应立即启动应急预案，及时报告学校领导。
8.2 食堂应配合相关部门，迅速开展事故调查，查明原因。
8.3 食堂应采取有效措施，防止事故扩大，确保师生安全。
九、考核与奖惩
9.1 学校定期对食堂管理工作进行考核，对表现优秀的食堂和个人给予表彰和奖励。
9.2 对食堂管理工作中存在的问题，学校应提出整改要求，督促食堂进行整改。
9.3 对违反本制度的食堂和个人，学校应依法依规进行处罚。
十、附则
10.1 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
10.2 本制度的解释权归学校食堂管理工作领导小组。
10.3 本制度与国家法律法规、上级政策有冲突的，以国家法律法规、上级政策为准。
通过以上制度，学校食堂的备餐及供餐管理将更加规范、有序，有利于提高食品安全水平，保障师生身体健康，促进学校和谐稳定。
上一篇：学校食堂备餐供餐管理制度
下一篇：实习学校管理制度
