幼儿园每周食品安全排查工作记录(最新)
幼儿园每周食品安全排查工作记录
一、排查时间：2023年5月1日-2023年5月7日
二、排查地点：幼儿园食堂、仓库、厨房操作间、幼儿用餐区
三、排查人员：食品安全管理员、厨房工作人员、后勤保障人员
以下是本周幼儿园食品安全排查工作的详细记录：
一、食堂环境排查
1. 食堂卫生状况
本周食堂卫生状况良好，地面、桌面、墙面均保持清洁，无油腻、污垢。食堂工作人员每日对食堂进行清扫、消毒，确保食堂环境整洁。
2. 食堂设备设施
食堂设备设施运行正常，无故障。炉灶、烤箱、冷藏柜等设备定期进行清洁、保养，确保食品安全。
3. 食堂通风情况
食堂设有通风设施，每日开窗通风，保持空气流通，降低食堂内空气污染风险。
二、食材采购与储存排查
1. 食材采购
本周食材采购遵循新鲜、安全、卫生的原则，所有食材均来自有资质的供应商。食材采购员对供应商资质进行严格审查，确保食材来源可靠。
2. 食材储存
食材储存严格遵守食品安全规定，生熟食品分开存放，冷藏、冷冻食品分别存放。仓库内设有防潮、防鼠、防虫设施，确保食材安全。
三、厨房操作排查
1. 厨房卫生状况
厨房卫生状况良好，地面、桌面、墙面保持清洁。厨房工作人员每日对厨房进行清扫、消毒，确保厨房环境整洁。
2. 厨房设备使用
厨房设备使用正常，操作人员遵循操作规程，确保食品安全。设备定期进行清洁、保养，降低食品安全风险。
3. 食品加工过程
食品加工过程严格遵守食品安全规定，操作人员佩戴口罩、手套，确保食品卫生。食品加工过程中，不使用添加剂、违禁食材，保证食品原汁原味。
四、幼儿用餐区排查
1. 用餐区卫生状况
用餐区卫生状况良好，地面、桌面、墙面保持清洁。保育员每日对用餐区进行清扫、消毒，确保用餐环境整洁。
2. 用餐设备
用餐设备完好，餐桌、餐椅、餐具等定期进行清洁、消毒，确保幼儿用餐安全。
3. 用餐秩序
本周幼儿用餐秩序良好，保育员引导幼儿有序用餐，培养良好的用餐习惯。幼儿用餐过程中，无食物卡喉咙、呕吐等现象发生。
五、食品安全管理人员排查
1. 食品安全培训
食品安全管理员定期对厨房工作人员进行食品安全培训，提高工作人员食品安全意识。
2. 食品安全巡查
食品安全管理员每日对食堂、厨房进行巡查，发现问题及时整改，确保食品安全。
3. 食品安全记录
食品安全管理员详细记录食品安全排查情况，对存在的问题进行跟踪整改，确保食品安全。
六、排查总结
本周幼儿园食品安全排查工作取得显著成效，食堂、食材采购、厨房操作、幼儿用餐区等环节均符合食品安全要求。但仍有以下不足之处：
1. 部分食材采购记录不完整，需加强采购员管理。
2. 厨房部分设备保养不及时，需加强设备维护。
3. 幼儿用餐秩序有待进一步优化，需加强保育员培训。
针对以上问题，我们将采取以下措施：
1. 完善食材采购记录，加强采购员管理。
2. 定期对厨房设备进行保养，确保设备正常运行。
3. 加强保育员培训，优化幼儿用餐秩序。
通过本周的食品安全排查，我们为幼儿园营造了一个安全、卫生的用餐环境，为幼儿的健康成长提供了有力保障。我们将继续加强食品安全管理，确保幼儿园食品安全。
