食品安全处置应急预案
一、目的和原则
为确保食品安全，预防食品安全事故的发生，及时有效地处理食品安全事件，提高应对食品安全事故的能力，本预案旨在提供食品安全处置的指导。本预案遵循预防为主、分类管理、协同应对、快速反应的原则。
二、适用范围
本预案适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的食品安全事故的预防、应对和处置。
三、食品安全事故的分级和种类
食品安全事故分为特别重大食品安全事故、重大食品安全事故、较大食品安全事故和一般食品安全事故四个等级。
食品安全事故的种类包括：
（一）食品污染事故：包括农药残留、兽药残留、重金属污染、化学污染等；
（二）食品中毒事故：包括细菌性食物中毒、病毒性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒等；
（三）食品欺诈事故：包括虚假标识、虚假宣传、欺诈销售等；
（四）其他食品安全事故。
四、组织机构和职责
（一）成立食品安全事故处置领导小组，负责组织、协调、指挥食品安全事故的处置工作；
（二）设立食品安全事故处置工作机构，负责食品安全事故的调查、处理和信息发布等工作；
（三）明确各相关部门的职责，包括食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的监管职责。
五、预防措施
（一）加强食品安全监管，严格执行食品安全法律法规，确保食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的食品安全；
（二）建立健全食品安全风险监测和评估制度，定期对食品安全进行风险评估；
（三）加强食品安全宣传教育，提高公众食品安全意识和自我保护能力；
（四）建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
六、食品安全事故的应对和处置
（一）食品安全事故发生后，立即启动应急预案，采取措施控制食品安全事故的扩散；
（二）食品安全事故发生单位应立即停止销售、使用问题食品，并主动报告食品安全事故的性质、范围、人数、处理情况等信息；
（三）食品安全监管部门应立即对食品安全事故进行调查，查明事故原因，采取措施防止事故扩大；
（四）食品安全监管部门应依法对食品安全事故进行处理，包括对问题食品的封存、召回、销毁等；
（五）食品安全监管部门应及时发布食品安全信息，引导公众正确理解和应对食品安全事故；
（六）食品安全事故的处置工作结束后，进行总结评估，提出改进措施。
七、培训和演练
（一）定期组织食品安全事故处置培训，提高食品安全事故处置能力；
（二）定期组织食品安全事故应急演练，检验食品安全事故应急预案的实效性。
八、记录和档案
（一）食品安全事故处置过程中，应做好相关记录，包括食品安全事故的发生时间、地点、性质、范围、处理措施等信息；
（二）食品安全事故记录应真实、完整、准确，以便于对食品安全事故进行分析和总结。
九、修订和更新
随着食品安全法律法规的修订和社会环境的变化，应适时修订和更新食品安全事故应急预案，确保应急预案的时效性和有效性。
本预案自发布之日起实施，原有相关规定与本预案不符的，以本预案为准。
