学校食堂食品安全应急预案
学校食堂食品安全应急预案
一、预案目的
为了确保学校食堂食品安全，预防食品安全事故的发生，降低食品安全事故的危害，保障师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，特制定本预案。
二、预案适用范围
本预案适用于我校食堂食品安全事故的预防、报告、应急处理和善后工作。
三、组织机构及职责
1. 成立食品安全应急指挥部，由学校校长担任指挥长，分管副校长、后勤处处长、食堂管理员担任副指挥长，成员包括学校医务室、保卫处、学生处、教务处等相关职能部门负责人。
2. 指挥部职责：
（1）组织制定和完善食品安全应急预案，并负责预案的修订和实施。
（2）负责食品安全事故的应急指挥、协调、调度和处理。
（3）向上级报告食品安全事故情况，配合有关部门进行调查处理。
（4）组织食品安全事故的善后处理和整改工作。
3. 各成员单位职责：
（1）学校医务室：负责食品安全事故的救治和卫生防疫工作。
（2）保卫处：负责食品安全事故现场的保护、秩序维护和事故调查。
（3）学生处：负责学生宣传教育、心理健康辅导和事故善后处理。
（4）教务处：负责调整教学计划，确保正常教学秩序。
（5）后勤处：负责食堂食品安全管理、整改措施落实和事故善后处理。
四、食品安全事故预防
1. 加强食品安全法规宣传和培训，提高食堂管理人员、从业人员的安全意识。
2. 建立健全食品安全管理制度，确保食品安全管理措施得到有效执行。
3. 加强食品原料采购、加工、储存、销售等环节的监管，确保食品来源可靠、质量合格。
4. 定期对食堂设备、设施进行清洗、消毒，保持食堂卫生环境。
5. 定期对食堂从业人员进行健康体检，确保从业人员身体健康。
6. 加强食品留样管理，确保食品留样符合规定要求。
7. 建立食品安全事故报告制度，明确报告程序和责任人。
五、食品安全事故应急处理
1. 食品安全事故发生后，现场负责人应立即向指挥部报告，并启动应急预案。
2. 指挥部根据事故等级，及时组织相关人员赶赴现场，开展应急处理工作。
3. 现场保护：保卫处负责事故现场的保护，禁止无关人员进入现场，确保现场安全。
4. 救治伤员：学校医务室负责对受伤人员进行紧急救治，并根据需要联系外部医疗机构进行救治。
5. 事故调查：指挥部组织有关部门对事故原因进行调查，查找事故责任人和责任人。
6. 信息报告：指挥部及时向上级报告事故情况，配合有关部门进行调查处理。
7. 停止食品供应：后勤处立即停止食堂食品供应，对疑似问题食品进行封存，待事故调查结束后进行处理。
8. 防疫措施：学校医务室负责对事故涉及人员进行卫生防疫工作，防止疫情扩散。
9. 心理辅导：学生处对事故涉及学生进行心理健康辅导，帮助学生度过心理创伤。
六、食品安全事故善后处理
1. 整改措施：后勤处针对事故原因，制定整改措施，加强食品安全管理。
2. 赔偿事宜：学校与事故涉及人员协商赔偿事宜，确保合法权益得到保障。
3. 总结经验：指挥部组织总结事故教训，完善食品安全应急预案，提高食品安全事故应急处理能力。
4. 宣传教育：学校加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。
以下为具体内容：
1. 食品安全事故预防措施
（1）食品安全法规宣传和培训
①定期组织食堂管理人员、从业人员学习《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规。
②邀请专业讲师进行食品安全知识培训，提高从业人员的安全意识。
（2）食品安全管理制度
①建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、加工、储存、销售等环节的管理规定。
②明确各环节责任人，确保食品安全管理措施得到有效执行。
（3）食品原料采购、加工、储存、销售监管
①对食品原料采购进行严格把关，确保来源可靠、质量合格。
②加强食品加工环节的监管，规范操作流程，防止食品污染。
③食品储存环节应保持干燥、通风，定期进行清理、消毒。
④食品销售环节要保证食品新鲜、卫生，防止食品变质。
（4）食堂卫生环境
①定期对食堂设备、设施进行清洗、消毒，保持食堂卫生环境。
②加强食堂卫生管理，禁止乱扔垃圾、乱倒污水等行为。
（5）从业人员健康体检
①定期对食堂从业人员进行健康体检，确保从业人员身体健康。
②对患有传染病的从业人员进行隔离治疗，防止病情传播。
（6）食品留样管理
①建立健全食品留样制度，明确留样程序、责任人。
②确保食品留样符合规定要求，以便事故调查时提供证据。
2. 食品安全事故应急处理流程
（1）事故报告
①现场负责人在发现食品安全事故后，应立即向指挥部报告。
②报告内容包括：事故发生时间、地点、涉及人员、伤亡情况等。
（2）应急指挥部启动
①指挥部根据事故等级，及时组织相关人员赶赴现场。
②指挥长负责组织协调应急处理工作。
（3）现场保护
①保卫处负责事故现场的保护，禁止无关人员进入现场。
②确保现场安全，防止事故扩大。
（4）救治伤员
①学校医务室负责对受伤人员进行紧急救治。
②根据需要联系外部医疗机构进行救治。
（5）事故调查
①指挥部组织有关部门对事故原因进行调查。
②查找事故责任人和责任人。
（6）信息报告
①指挥部及时向上级报告事故情况。
②配合有关部门进行调查处理。
（7）停止食品供应
①后勤处立即停止食堂食品供应。
②对疑似问题食品进行封存，待事故调查结束后进行处理。
（8）防疫措施
①学校医务室负责对事故涉及人员进行卫生防疫工作。
②防止疫情扩散。
（9）心理辅导
①学生处对事故涉及学生进行心理健康辅导。
②帮助学生度过心理创伤。
3. 食品安全事故善后处理
（1）整改措施
①后勤处针对事故原因，制定整改措施。
②加强食品安全管理。
（2）赔偿事宜
①学校与事故涉及人员协商赔偿事宜。
②确保合法权益得到保障。
（3）总结经验
①指挥部组织总结事故教训。
②完善食品安全应急预案。
③提高食品安全事故应急处理能力。
（4）宣传教育
①学校加强食品安全宣传教育。
②提高师生食品安全意识。
本预案根据实际情况制定，如有未尽事宜，可根据实际情况予以调整。预案的修订和实施，应确保食品安全事故得到及时、有效的处理，保障师生身体健康和生命安全。
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