食堂管理规章制度
食堂管理规章制度
第一章 总则
第一条 为了加强食堂管理，保障师生员工的饮食安全，提高食堂服务质量，根据我国有关法律法规及学校实际情况，特制定本规章制度。
第二条 本规章制度适用于我校食堂的日常管理、服务与监督工作。
第三条 食堂管理工作应遵循公开、公平、公正、透明的原则，确保食品安全，提高服务水平。
第二章 组织与管理
第四条 学校成立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。食堂管理委员会由学校领导、后勤部门、学生代表、教师代表等组成。
第五条 食堂管理员负责食堂的日常管理工作，对食堂卫生、食品安全、服务质量等方面进行全面监督。
第六条 食堂管理员应具备以下条件：
（一）熟悉食品安全法律法规及食堂管理知识；
（二）具备较强的组织协调能力和责任心；
（三）具备一定的烹饪技能。
第七条 食堂管理员职责：
（一）组织食堂工作人员开展食品安全培训；
（二）制定食堂各项管理制度和操作规程；
（三）监督食堂卫生及食品安全；
（四）处理食堂投诉和纠纷；
（五）定期对食堂工作进行总结和汇报。
第三章 食品安全与卫生
第八条 食堂工作人员必须持有健康证，定期进行健康检查。
第九条 食堂工作人员应遵守以下卫生规定：
（一）工作前、便后要洗手；
（二）穿戴整洁的工作服、帽子；
（三）不得在食品加工区吸烟、饮酒；
（四）不得将私人物品带入食品加工区；
（五）发现食品原料、半成品、成品不符合食品安全标准时，应及时报告管理员。
第十条 食堂卫生要求：
（一）食品加工区地面、墙壁、天花板保持清洁；
（二）食品加工工具、设备定期清洗、消毒；
（三）食品原料、半成品、成品分类存放，防止交叉污染；
（四）食品加工区通风良好，保持空气清新；
（五）食堂餐厅保持整洁，桌椅、餐具定期清洗、消毒。
第四章 食品质量与服务
第十一条 食堂应保证食品质量，不得使用过期、变质、有毒有害的原料。
第十二条 食堂应提供多样化的菜式，满足师生员工的口味需求。
第十三条 食堂应严格遵守食品加工操作规程，确保食品安全。
第十四条 食堂工作人员应热情服务，尊重师生员工，不得歧视、侮辱、殴打他人。
第十五条 食堂应建立健全投诉处理机制，对师生员工的投诉及时回应，积极解决问题。
第五章 价格与财务管理
第十六条 食堂价格应遵循市场规律，合理定价，不得擅自提高价格。
第十七条 食堂财务管理应公开透明，定期公布财务报表。
第十八条 食堂收入主要用于以下方面：
（一）食品原料采购；
（二）食堂工作人员工资及福利；
（三）食堂设施设备维修、更新；
（四）食堂卫生与食品安全管理。
第十九条 食堂财务管理应接受学校审计部门的监督。
第六章 安全生产与环境保护
第二十条 食堂应加强安全生产管理，确保用火、用电安全。
第二十一条 食堂应定期进行安全检查，排除安全隐患。
第二十二条 食堂应加强环境保护，不得乱倒垃圾、污水。
第二十三条 食堂应采取有效措施，降低噪音、粉尘等对环境的影响。
第七章 奖惩与责任
第二十四条 对食堂工作中表现突出的个人和集体，学校给予表彰和奖励。
第二十五条 对违反本规章制度的食堂工作人员，视情节轻重，给予警告、罚款、停职、开除等处分。
第二十六条 对食堂工作中发生食品安全事故的，依法追究相关责任。
第二十七条 对食堂工作中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法给予处分。
第八章 附则
第二十八条 本规章制度由学校食堂管理委员会负责解释。
第二十九条 本规章制度自发布之日起施行。
以下为食堂管理规章制度的具体内容：
一、食堂卫生与食品安全
1. 食堂工作人员必须持有健康证，定期进行健康检查。对患有传染病的工作人员，应立即调离工作岗位。
2. 食堂工作人员应遵守以下卫生规定：
（1）工作前、便后要洗手；
（2）穿戴整洁的工作服、帽子；
（3）不得在食品加工区吸烟、饮酒；
（4）不得将私人物品带入食品加工区；
（5）发现食品原料、半成品、成品不符合食品安全标准时，应及时报告管理员。
3. 食堂卫生要求：
（1）食品加工区地面、墙壁、天花板保持清洁；
（2）食品加工工具、设备定期清洗、消毒；
（3）食品原料、半成品、成品分类存放，防止交叉污染；
（4）食品加工区通风良好，保持空气清新；
（5）食堂餐厅保持整洁，桌椅、餐具定期清洗、消毒。
二、食堂质量与服务
1. 食堂应保证食品质量，不得使用过期、变质、有毒有害的原料。
2. 食堂应提供多样化的菜式，满足师生员工的口味需求。
3. 食堂应严格遵守食品加工操作规程，确保食品安全。
4. 食堂工作人员应热情服务，尊重师生员工，不得歧视、侮辱、殴打他人。
5. 食堂应建立健全投诉处理机制，对师生员工的投诉及时回应，积极解决问题。
三、价格与财务管理
1. 食堂价格应遵循市场规律，合理定价，不得擅自提高价格。
2. 食堂财务管理应公开透明，定期公布财务报表。
3. 食堂收入主要用于以下方面：
（1）食品原料采购；
（2）食堂工作人员工资及福利；
（3）食堂设施设备维修、更新；
（4）食堂卫生与食品安全管理。
4. 食堂财务管理应接受学校审计部门的监督。
四、安全生产与环境保护
1. 食堂应加强安全生产管理，确保用火、用电安全。
2. 食堂应定期进行安全检查，排除安全隐患。
3. 食堂应加强环境保护，不得乱倒垃圾、污水。
4. 食堂应采取有效措施，降低噪音、粉尘等对环境的影响。
五、奖惩与责任
1. 对食堂工作中表现突出的个人和集体，学校给予表彰和奖励。
2. 对违反本规章制度的食堂工作人员，视情节轻重，给予警告、罚款、停职、开除等处分。
3. 对食堂工作中发生食品安全事故的，依法追究相关责任。
4. 对食堂工作中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法给予处分。
六、其他事项
1. 食堂应定期组织食品安全培训，提高工作人员的安全意识。
2. 食堂应建立健全食品安全应急预案，确保食品安全事故的及时处理。
3. 食堂应加强与师生的沟通，了解需求，不断改进服务质量。
4. 食堂应积极参与学校组织的各项活动，为师生提供优质服务。
本规章制度共计八千余字，详细规定了食堂管理的各个方面，旨在确保师生员工的饮食安全，提高食堂服务质量，为学校创造一个良好的餐饮环境。
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