学校食堂管理制度范本
学校食堂管理制度
一、总则
第一条 为了加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条 学校食堂管理工作应坚持“安全第一、卫生至上、服务优质、价格合理”的原则，切实保障广大师生的饮食安全和身体健康。
第三条 学校食堂管理实行校长负责制，分管副校长具体抓，相关部门分工协作，共同做好食堂管理工作。
二、食堂管理与监督
第四条 学校成立食堂管理工作领导小组，负责食堂的日常管理和监督工作。领导小组由以下成员组成：
（一）组长：校长或副校长
（二）副组长：分管副校长
（三）成员：后勤部门负责人、财务部门负责人、学生处负责人、食堂管理员、食堂负责人等
第五条 食堂管理工作领导小组的主要职责：
（一）制定学校食堂管理规章制度，并监督执行；
（二）定期研究解决食堂管理中的重大问题；
（三）负责食堂工作人员的培训和管理；
（四）对食堂卫生、安全、服务等方面进行定期检查；
（五）处理食堂有关投诉和突发事件。
第六条 学校食堂管理员负责食堂的日常管理工作，其主要职责如下：
（一）执行学校食堂管理规章制度，确保食品安全；
（二）负责食堂卫生、安全、服务的具体实施；
（三）协调食堂与各部门之间的关系，保障食堂正常运营；
（四）对食堂工作人员进行培训和考核；
（五）定期对食堂卫生、安全进行检查，发现问题及时整改。
第七条 学校食堂应建立健全以下制度：
（一）食品安全管理制度；
（二）食品原料采购、验收、储存、加工、销售、留样制度；
（三）食堂卫生管理制度；
（四）食堂工作人员培训、考核制度；
（五）食堂设备维修、保养制度；
（六）食堂财务管理制度。
三、食品安全与卫生
第八条 学校食堂必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品卫生安全。
第九条 食堂食品原料采购应遵循以下原则：
（一）质量可靠、价格合理；
（二）供应商具备合法资质；
（三）食品原料符合国家食品安全标准；
（四）食品原料采购索证索票，确保来源可追溯。
第十条 食堂食品加工应遵守以下规定：
（一）食品加工场所整洁，设备清洁；
（二）食品加工人员持有健康证明，个人卫生良好；
（三）食品加工过程中，严禁使用违禁添加剂；
（四）食品加工完毕后，及时清理加工场所，确保卫生。
第十一条 食堂食品销售应遵守以下规定：
（一）食品销售场所整洁，设施完善；
（二）食品销售人员持有健康证明，个人卫生良好；
（三）食品销售过程中，严禁触摸食品；
（四）食品销售完毕后，及时清理销售场所，确保卫生。
第十二条 食堂食品留样应遵守以下规定：
（一）食品留样容器清洁，标识清晰；
（二）食品留样数量充足，保存时间符合要求；
（三）食品留样存放场所卫生，温度适宜；
（四）食品留样记录完整，便于追溯。
第十三条 食堂卫生管理应遵守以下规定：
（一）食堂内部环境整洁，无卫生死角；
（二）食堂餐具清洗、消毒到位，确保卫生；
（三）食堂工作人员定期体检，持有健康证明；
（四）食堂卫生设施齐全，运行正常。
四、服务质量与价格管理
第十四条 学校食堂应提高服务质量，满足师生多样化的餐饮需求。
第十五条 食堂服务应遵循以下原则：
（一）热情、周到、耐心、细致；
（二）食品品种丰富，口味多样；
（三）价格合理，公平竞争；
（四）注重营养搭配，提高食品质量。
第十六条 食堂价格管理应遵守以下规定：
（一）价格公开透明，接受师生监督；
（二）价格与市场行情相符，不擅自涨价；
（三）价格调整需经学校食堂管理工作领导小组审批；
（四）价格调整前，提前向师生公告。
五、食堂工作人员管理
第十七条 学校食堂工作人员应具备以下条件：
（一）具备初中及以上学历；
（二）身体健康，无传染病史；
（三）持有健康证明；
（四）具备一定的烹饪技能。
第十八条 学校食堂工作人员培训与考核：
（一）学校食堂工作人员每年至少参加一次培训；
（二）培训内容涵盖食品安全、卫生、服务等方面；
（三）培训结束后进行考核，考核合格者方可上岗；
（四）对考核不合格者，进行补考或调整工作岗位。
第十九条 学校食堂工作人员福利待遇：
（一）学校食堂工作人员工资待遇参照学校相关规定执行；
（二）学校食堂工作人员享有节假日加班费、年终奖等福利；
（三）学校食堂工作人员享有相应的社会保险和医疗保险。
六、食堂财务管理
第二十条 学校食堂财务实行单独核算，独立管理。
第二十一条 食堂财务管理应遵守以下规定：
（一）食堂财务收支公开，接受师生监督；
（二）食堂财务报表每月上报学校财务部门；
（三）食堂财务审计每年进行一次；
（四）食堂财务管理人员持有会计从业资格证书。
七、其他
第二十二条 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
第二十三条 本制度解释权归学校食堂管理工作领导小组。
第二十四条 学校食堂管理工作领导小组应定期对食堂管理情况进行总结，及时调整和完善管理制度。
（以下为食堂管理相关表格）
附表1：学校食堂食品原料采购验收表
附表2：学校食堂食品加工记录表
附表3：学校食堂食品销售记录表
附表4：学校食堂食品留样记录表
附表5：学校食堂卫生检查记录表
附表6：学校食堂工作人员培训记录表
附表7：学校食堂工作人员考核表
附表8：学校食堂财务报表
附表9：学校食堂财务审计报告
附表10：学校食堂满意度调查表
（注：以上表格仅供参考，具体内容可根据实际情况调整）
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