学校饮食的管理制度范本
学校饮食管理制度
一、总则
第一条 为了保障学校师生员工的饮食安全和身体健康，提高学校饮食服务质量，根据国家相关法律法规和学校实际情况，制定本制度。
第二条 本制度适用于我校食堂、小卖部、食品供应商及与学校饮食服务有关的所有环节。
第三条 学校饮食管理工作应遵循安全、卫生、营养、经济、便捷的原则，以师生满意为宗旨，不断提高服务水平。
二、组织与管理
第四条 学校成立饮食管理领导小组，由校领导、后勤部门、学生代表、教师代表组成。领导小组负责制定学校饮食管理政策，协调解决饮食管理中的重大问题。
第五条 后勤部门设饮食管理办公室，具体负责学校饮食管理的日常工作，主要包括：
1. 负责学校饮食服务质量的监督与检查；
2. 负责食品供应商的招标、评审和监管；
3. 负责食堂、小卖部的卫生许可证办理和年度审验；
4. 负责学校饮食服务人员的管理和培训；
5. 负责学校饮食安全突发事件的应急处理。
第六条 学校食堂、小卖部应建立健全内部管理制度，包括食品安全、卫生、服务质量等方面的规定。
三、食品安全与卫生
第七条 学校食堂、小卖部必须遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全操作规程，确保食品质量和安全。
第八条 食堂、小卖部应建立健全食品原料采购、验收、储存、加工、销售、回收等环节的管理制度，防止食品污染和食物中毒。
第九条 食堂、小卖部应定期对食品进行质量检测，保证食品的营养成分和卫生标准符合国家规定。
第十条 食堂、小卖部应定期清洗、消毒餐具，保持餐具的清洁卫生。
第十一条 食堂、小卖部应保持环境整洁，定期清理垃圾，防止害虫滋生。
第十二条 食堂、小卖部工作人员应定期进行健康检查，持有健康证明方可上岗。
四、服务质量与价格
第十三条 学校食堂、小卖部应提供多样化、营养丰富的餐饮服务，满足师生不同口味和需求。
第十四条 食堂、小卖部应提高服务质量，改善就餐环境，提高服务水平。
第十五条 学校饮食管理部门应定期对食堂、小卖部进行服务质量评价，对存在的问题及时整改。
第十六条 学校食堂、小卖部价格应遵循市场规律，合理定价，不得擅自提高价格。
第十七条 学校饮食管理部门应建立健全价格监督机制，防止价格违法行为。
五、食品供应商管理
第十八条 学校饮食管理部门应通过招标方式选择食品供应商，确保食品质量和安全。
第十九条 学校饮食管理部门应与食品供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。
第二十条 学校饮食管理部门应定期对食品供应商进行考核，对存在问题的供应商及时进行调整。
第二十一条 学校饮食管理部门应加强对食品供应商的监管，确保食品来源合法、质量可靠。
六、突发事件处理
第二十二条 学校饮食管理部门应制定饮食安全突发事件应急预案，明确应急处理程序和责任分工。
第二十三条 学校饮食管理部门应定期组织饮食安全演练，提高应对突发事件的能力。
第二十四条 发生饮食安全突发事件时，学校饮食管理部门应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事态扩大。
第二十五条 学校饮食管理部门应加强与当地卫生、食品药品监管等部门的沟通协作，共同应对饮食安全突发事件。
七、附则
第二十六条 本制度自发布之日起施行，原有制度与本制度不符的，以本制度为准。
第二十七条 本制度的解释权归学校饮食管理领导小组。
以下为具体内容：
一、食堂管理
1. 食堂环境管理
（1）食堂环境应保持整洁、卫生，定期进行清扫、消毒。
（2）食堂内部布局合理，分区明确，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
（3）食堂应安装有效的防蝇、防鼠设施，定期检查、维护。
2. 食堂菜品管理
（1）食堂菜品应多样化，注重营养搭配，满足师生口味需求。
（2）食堂应定期推出新菜品，提高餐饮服务水平。
（3）食堂应加强菜品质量监控，确保食品安全。
3. 食堂价格管理
（1）食堂价格应根据市场行情和学校实际情况合理制定。
（2）食堂价格应保持稳定，不得随意调整。
（3）食堂应公开价格信息，接受师生监督。
二、小卖部管理
1. 小卖部商品管理
（1）小卖部应经营合法、合格的食品和商品。
（2）小卖部应定期检查商品质量，确保商品安全。
（3）小卖部应加强商品价格管理，合理定价。
2. 小卖部卫生管理
（1）小卖部应保持环境整洁，定期进行清扫、消毒。
（2）小卖部工作人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
（3）小卖部应建立健全食品卫生管理制度，确保食品卫生。
3. 小卖部价格管理
（1）小卖部价格应根据市场行情和学校实际情况合理制定。
（2）小卖部价格应保持稳定，不得随意调整。
（3）小卖部应公开价格信息，接受师生监督。
三、食品供应商管理
1. 供应商选择与评审
（1）学校饮食管理部门应通过招标方式选择食品供应商。
（2）供应商应具备合法资质，具备良好的信誉和实力。
（3）学校饮食管理部门应对供应商进行综合评审，包括质量、价格、服务等方面。
2. 供应商监管与考核
（1）学校饮食管理部门应定期对供应商进行监管，确保食品质量和安全。
（2）学校饮食管理部门应建立供应商考核机制，对存在问题的供应商及时进行调整。
（3）学校饮食管理部门应与供应商保持良好沟通，共同解决合作中出现的问题。
四、饮食安全管理与突发事件处理
1. 饮食安全管理
（1）学校饮食管理部门应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任。
（2）学校饮食管理部门应定期对食堂、小卖部进行食品安全检查，发现问题及时整改。
（3）学校饮食管理部门应加强与当地卫生、食品药品监管等部门的沟通协作，共同保障饮食安全。
2. 突发事件处理
（1）学校饮食管理部门应制定饮食安全突发事件应急预案，明确应急处理程序和责任分工。
（2）学校饮食管理部门应定期组织饮食安全演练，提高应对突发事件的能力。
（3）发生饮食安全突发事件时，学校饮食管理部门应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事态扩大。
本管理制度旨在规范学校饮食服务行为，保障师生饮食安全和身体健康，提高学校饮食服务质量。希望广大师生积极参与监督，共同维护学校饮食安全。
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