幼儿园每周食品安全排查工作记录【精选范文】
标题：幼儿园每周食品安全排查工作记录
一、前言
食品安全是幼儿园工作的重中之重，为了确保幼儿的饮食安全，保障幼儿健康成长，我园每周都会进行食品安全排查工作。以下是本周的食品安全排查工作记录，内容包括食材采购、食品加工、餐具消毒、食品储存等方面。
二、排查时间
【日期】：2023年4月1日至2023年4月7日
三、排查内容
1. 食材采购
（1）采购渠道
我们对食材采购渠道进行了严格审查，确保所有食材均来自有资质的供应商。本周共采购食材12种，包括蔬菜、肉类、禽蛋、米面等。所有食材均有合格证明，符合食品安全标准。
（2）采购数量
本周食材采购数量如下：
- 蔬菜：500公斤
- 肉类：150公斤
- 禽蛋：100公斤
- 米面：300公斤
（3）采购质量
我们对食材质量进行了严格把控，要求供应商提供的食材新鲜、无污染、无变质。采购过程中，我们对食材进行了现场检查，确保食材质量符合要求。
2. 食品加工
（1）加工过程
本周食品加工过程中，我们严格执行了食品安全操作规程。厨师们穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，对食材进行了清洗、切割、烹饪等环节。在烹饪过程中，我们保证了食品的熟透，避免了生食和半生食。
（2）加工场所
食品加工场所保持清洁卫生，每日进行清扫、消毒。加工场所内设有独立的蔬菜清洗区、肉类加工区、烹饪区等，确保食品加工的有序进行。
3. 餐具消毒
（1）餐具清洗
餐具使用后，我们及时进行了清洗，去除食物残渣。清洗过程中，我们使用了专门的餐具清洗剂，确保餐具的清洁。
（2）餐具消毒
餐具清洗后，我们进行了高温消毒，消毒柜温度达到120℃，消毒时间不少于30分钟。消毒后的餐具存放在指定的保洁柜内，避免二次污染。
4. 食品储存
（1）食品储存条件
食品储存仓库保持干燥、通风，温度控制在2-10℃。仓库内设有防潮、防虫、防鼠设施，确保食品储存安全。
（2）食品储存分类
食品储存按照类别分开存放，生熟食品分开，避免交叉污染。冷冻食品存放于冷冻库，冷藏食品存放于冷藏库。
四、排查结果
1. 食材采购：本周食材采购渠道正规，数量充足，质量符合要求。
2. 食品加工：食品加工过程严格执行食品安全操作规程，加工场所保持清洁卫生。
3. 餐具消毒：餐具清洗、消毒到位，无二次污染现象。
4. 食品储存：食品储存条件良好，无过期、变质食品。
五、排查中发现的问题及整改措施
1. 问题：部分食材标签不清晰，无法准确识别。
整改措施：加强食材采购管理，要求供应商提供清晰的标签，便于识别。
2. 问题：餐具消毒柜温度不稳定，有时未达到120℃。
整改措施：联系设备维修人员，检查消毒柜，确保其正常工作。
3. 问题：食品储存仓库部分区域潮湿，存在霉变风险。
整改措施：加强仓库管理，定期检查仓库湿度，确保食品储存安全。
六、总结
本周食品安全排查工作取得了显著成效，确保了幼儿的饮食安全。我园将继续加强食品安全管理，提高食品安全意识，为幼儿创造一个安全、健康的饮食环境。
（以下为后续排查记录，因篇幅限制，仅提供部分内容）
【日期】：2023年4月8日至2023年4月14日
1. 食材采购
（1）采购渠道：本周采购食材15种，全部来自有资质的供应商。
（2）采购数量：蔬菜600公斤，肉类200公斤，禽蛋150公斤，米面400公斤。
（3）采购质量：食材质量符合要求，无污染、变质现象。
2. 食品加工
（1）加工过程：严格执行食品安全操作规程，确保食品熟透。
（2）加工场所：保持加工场所清洁卫生，每日进行清扫、消毒。
3. 餐具消毒
（1）餐具清洗：及时清洗餐具，去除食物残渣。
（2）餐具消毒：高温消毒，消毒柜温度达到120℃，消毒时间不少于30分钟。
4. 食品储存
（1）食品储存条件：仓库干燥、通风，温度控制在2-10℃。
（2）食品储存分类：生熟食品分开存放，避免交叉污染。
【日期】：2023年4月15日至2023年4月21日
1. 食材采购
（1）采购渠道：本周采购食材16种，全部来自有资质的供应商。
（2）采购数量：蔬菜700公斤，肉类250公斤，禽蛋200公斤，米面500公斤。
（3）采购质量：食材质量符合要求，无污染、变质现象。
2. 食品加工
（1）加工过程：严格执行食品安全操作规程，确保食品熟透。
（2）加工场所：保持加工场所清洁卫生，每日进行清扫、消毒。
3. 餐具消毒
（1）餐具清洗：及时清洗餐具，去除食物残渣。
（2）餐具消毒：高温消毒，消毒柜温度达到120℃，消毒时间不少于30分钟。
4. 食品储存
（1）食品储存条件：仓库干燥、通风，温度控制在2-10℃。
（2）食品储存分类：生熟食品分开存放，避免交叉污染。
【日期】：2023年4月22日至2023年4月28日
1. 食材采购
（1）采购渠道：本周采购食材17种，全部来自有资质的供应商。
（2）采购数量：蔬菜800公斤，肉类300公斤，禽蛋250公斤，米面600公斤。
（3）采购质量：食材质量符合要求，无污染、变质现象。
2. 食品加工
（1）加工过程：严格执行食品安全操作规程，确保食品熟透。
（2）加工场所：保持加工场所清洁卫生，每日进行清扫、消毒。
3. 餐具消毒
（1）餐具清洗：及时清洗餐具，去除食物残渣。
（2）餐具消毒：高温消毒，消毒柜温度达到120℃，消毒时间不少于30分钟。
4. 食品储存
（1）食品储存条件：仓库干燥、通风，温度控制在2-10℃。
（2）食品储存分类：生熟食品分开存放，避免交叉污染。
【日期】：2023年4月29日至2023年5月5日
1. 食材采购
（1）采购渠道：本周采购食材18种，全部来自有资质的供应商。
（2）采购数量：蔬菜900公斤，肉类350公斤，禽蛋300公斤，米面700公斤。
（3）采购质量：食材质量符合要求，无污染、变质现象。
2. 食品加工
（1）加工过程：严格执行食品安全操作规程，确保食品熟透。
（2）加工场所：保持加工场所清洁卫生，每日进行清扫、消毒。
3. 餐具消毒
（1）餐具清洗：及时清洗餐具，去除食物残渣。
（2）餐具消毒：高温消毒，消毒柜温度达到120℃，消毒时间不少于30分钟。
4. 食品储存
（1）食品储存条件：仓库干燥、通风，温度控制在2-10℃。
（2）食品储存分类：生熟食品分开存放，避免交叉污染。
【日期】：2023年5月6日至2023年5月12日
1. 食材采购
（1）采购渠道：本周采购食材19种，全部来自有资质的供应商。
（2）采购数量：蔬菜1000公斤，肉类400公斤，禽蛋350公斤，米面800公斤。
（3）采购质量：食材质量符合要求，无污染、变质现象。
2. 食品加工
（1）加工过程：严格执行食品安全操作规程，确保食品熟透。
（2）加工场所：保持加工场所清洁卫生，每日进行清扫、消毒。
3. 餐具消毒
（1）餐具清洗：及时清洗餐具，去除食物残渣。
（2）餐具消毒：高温消毒，消毒柜温度达到120℃，消毒时间不少于30分钟。
4. 食品储存
（1）食品储存条件：仓库干燥、通风，温度控制在2-10℃。
（2）食品储存分类：生熟食品分开存放，避免交叉污染。
【日期】：2023年5月13日至2023年5月19日
1. 食材采购
（1）采购渠道：本周采购食材20种，全部来自有资质的供应商。
（2）采购数量：蔬菜1100公斤，肉类450公斤，禽蛋400公斤，米面900公斤。
（3）采购质量：食材质量符合要求，无污染、变质现象。
2. 食品加工
（1）加工过程：严格执行食品安全操作规程，确保食品熟透。
（2）加工场所：保持加工场所清洁卫生，每日进行清扫、消毒。
3. 餐具消毒
（1）餐具清洗：及时清洗餐具，去除食物残渣。
（2）餐具消毒：高温消毒，消毒柜温度达到120℃，消毒时间不少于30分钟。
4. 食品储存
（1）食品储存条件：仓库干燥、通风，温度控制在2-10℃。
（2）食品储存分类：生熟食品分开存放，避免交叉污染。
【日期】：2023年5月20日至2023年5月26日
1. 食材采购
（1）采购渠道：本周采购食材21种，全部来自有资质的供应商。
（2）采购数量：蔬菜1200公斤，肉类500公斤，禽蛋450公斤，米面1000公斤。
（3）采购质量：食材质量符合要求，无污染、变质现象。
2. 食品加工
（1）加工过程：严格执行食品安全操作规程，确保食品熟透。
（2）加工场所：保持加工场所清洁卫生，每日进行清扫、消毒。
3. 餐具消毒
（1）餐具清洗：及时清洗餐具，去除食物残渣。
（2）餐具消毒：高温消毒，消毒柜温度达到120℃，消毒时间不少于30分钟。
4. 食品储存
（1）食品储存条件：仓库干燥、通风，温度控制在2-10℃。
（2）食品储存分类：生熟食品分开存放，避免交叉污染。
【日期】：2023年5月27日至2023年6月2日
1. 食材采购
（1）采购渠道：本周采购食材22种，全部来自有资质的供应商。
（2）采购数量：蔬菜1300公斤，肉类550公斤，禽蛋500公斤，米面1100公斤。
（3）采购质量：食材质量符合要求，无污染、变质现象。
2. 食品加工
（1）加工过程：严格执行食品安全操作规程，确保食品熟透。
（2）加工场所：保持加工场所清洁卫生，每日进行清扫、消毒。
3. 餐具消毒
（1）餐具清洗：及时清洗餐具，去除食物残渣。
（2）餐具消毒：高温消毒，消毒柜温度达到120℃，消毒时间不少于30分钟。
4. 食品储存
（1）食品储存条件：仓库干燥、通风，温度控制在2-10℃。
（2）食品储存分类：生熟食品分开存放，避免交叉污染。
【日期】：2023年6月3日至2023年6月9日
1. 食材采购
（1）采购渠道：本周采购食材23种，全部来自有资质的供应商。
（2）采购数量：蔬菜1400公斤，肉类600公斤，禽蛋550公斤，米面1200公斤。
（3）采购质量：食材质量符合要求，无污染、变质现象。
2. 食品加工
（1）加工过程：严格执行食品安全操作规程，确保食品熟透。
（2）加工场所：保持加工场所清洁卫生，每日进行清扫、消毒。
3. 餐具消毒
（1）餐具清洗：及时清洗餐具，去除食物残渣。
（2）餐具消毒：高温消毒，消毒柜温度达到120℃，消毒时间不少于30分钟。
4. 食品储存
（1）食品储存条件：仓库干燥、通风，温度控制在2-10℃。
（2）食品储存分类：生熟食品分开存放，避免交叉污染。
【日期】：2023年6月10日至2023年6月16日
1. 食材采购
（1）采购渠道：本周采购食材24种，全部来自有资质的供应商。
（2）采购数量：蔬菜1500公斤，肉类650公斤，禽蛋600公斤，米面1300公斤。
（3）采购质量：食材质量符合要求，无污染、变质现象。
2. 食品加工
（1）加工过程：严格执行食品安全操作规程，确保食品熟透。
（2）加工场所：保持加工场所清洁卫生，每日进行清扫、消毒。
3. 餐具消毒
（1）餐具清洗：及时清洗餐具，去除食物残渣。
（2）餐具消毒：高温消毒，消毒柜温度达到120℃，消毒时间不少于30分钟。
4. 食品储存
（1）食品储存条件：仓库干燥、通风，温度控制在2-10℃。
（2）食品储存分类：生熟食品分开存放，避免交叉污染。
【日期】：2023年6月17日至2023年6月23日
1. 食材采购
（1）采购渠道：本周采购食材25种，全部来自有资质的供应商。
（2）采购数量：蔬菜1600公斤，肉类700公斤，禽蛋650公斤，米面1400公斤。
（3）采购质量：食材质量符合要求，无污染、变质现象。
2. 食品加工
（1）加工过程：严格执行食品安全操作规程，确保食品熟透。
（2）加工场所：保持加工场所清洁卫生，每日进行清扫、消毒。
3. 餐具消毒
（1）餐具清洗：及时清洗餐具，去除食物残渣。
（2）餐具消毒：高温消毒，消毒柜温度达到120℃，消毒时间不少于30分钟。
4. 食品储存
（1）食品储存条件：仓库干燥、通风，温度控制在2-10℃。
（2）食品储存分类：生熟食品分开存放，避免交叉污染。
【日期】：2023年6月24日至2023年6月30日
1. 食材采购
（1）采购渠道：本周采购食材26种，全部来自有资质的供应商。
（2）采购数量：蔬菜1700公斤，肉类750公斤，禽蛋700公斤，米面1500公斤。
（3）采购质量：食材质量符合要求，无污染、变质现象。
2. 食品加工
（1）加工过程：严格执行食品安全操作规程，确保食品熟透。
（2）加工场所：保持加工场所清洁卫生，每日进行清扫、消毒。
3. 餐具消毒
（1）餐具清洗：及时清洗餐具，去除食物残渣。
（2）餐具消毒：高温消毒，消毒柜温度达到120℃，消毒时间不少于30分钟。
4. 食品储存
（1）食品储存条件：仓库干燥、通风，温度控制在2-10℃。
（2）食品储存分类：生熟食品分开存放，避免交叉污染。
通过以上排查记录，可以看出我园在食品安全方面做得非常到位。在今后的工作中，我园将继续加强食品安全管理，为幼儿提供安全、健康的饮食环境。
