食品安全检查制度
食品安全检查制度
第一章 总则
第一条 为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合我院实际情况，制定本制度。
第二条 食品安全检查制度旨在规范我院食品安全管理工作，确保食品安全，预防食品安全事故的发生，提高食品安全管理水平。
第三条 本制度适用于我院食堂、小卖部、食品仓库等涉及食品储存、加工、销售的区域。
第二章 组织机构与职责
第四条 成立食品安全管理小组，由院长担任组长，分管副院长、后勤部门负责人、食堂负责人等为成员，负责组织、协调和监督食品安全检查工作。
第五条 食品安全管理小组职责：
1. 制定食品安全检查计划，并组织实施；
2. 对食品安全检查工作进行总结，提出整改措施；
3. 对食品安全事故进行调查处理；
4. 定期组织食品安全培训，提高从业人员食品安全意识。
第六条 后勤部门负责日常食品安全检查工作，主要包括：
1. 检查食品采购、储存、加工、销售等环节是否符合食品安全要求；
2. 检查食堂卫生状况，包括环境卫生、设施设备卫生、从业人员个人卫生等；
3. 检查食品添加剂使用情况，确保合法合规；
4. 检查食品留样情况，确保样品齐全、符合要求。
第七条 食堂负责人负责食堂内部的食品安全管理，主要包括：
1. 落实食品安全管理制度，确保食品安全；
2. 组织从业人员参加食品安全培训，提高食品安全意识；
3. 定期开展自查自纠，及时整改存在的问题；
4. 配合后勤部门完成食品安全检查工作。
第三章 食品安全检查内容
第八条 食品安全检查内容包括但不限于以下方面：
1. 食品采购：检查供应商资质、食品合格证明、进货台账等；
2. 食品储存：检查食品分类存放、标识清晰、储存条件符合要求等；
3. 食品加工：检查加工流程、设备清洁、食品添加剂使用等；
4. 食品销售：检查食品陈列、销售环境、从业人员操作规范等；
5. 食品留样：检查留样数量、留样时间、留样记录等；
6. 食堂卫生：检查环境卫生、设施设备卫生、从业人员个人卫生等；
7. 食品安全事故应急预案：检查预案制定、演练、培训等。
第四章 食品安全检查流程
第九条 食品安全检查分为定期检查、不定期检查和专项检查。
第十条 定期检查：
1. 每月至少开展一次全面检查，覆盖食堂、小卖部、食品仓库等区域；
2. 检查结果应当记录在案，由检查人员和被检查单位负责人签字确认；
3. 对检查中发现的问题，被检查单位应当立即整改。
第十一条 不定期检查：
1. 根据工作需要，对特定环节或区域进行抽查；
2. 检查结果应当记录在案，由检查人员和被检查单位负责人签字确认；
3. 对检查中发现的问题，被检查单位应当立即整改。
第十二条 专项检查：
1. 针对食品安全风险较高的环节或区域，组织开展专项检查；
2. 专项检查可以邀请第三方专业机构参与；
3. 检查结果应当记录在案，由检查人员和被检查单位负责人签字确认；
4. 对检查中发现的问题，被检查单位应当立即整改。
第五章 食品安全事故应急预案
第十三条 食堂、小卖部等食品经营单位应当制定食品安全事故应急预案，内容包括：
1. 食品安全事故类型及应急处理流程；
2. 应急组织机构及职责；
3. 应急物资和设备准备；
4. 应急演练和培训；
5. 信息报告和沟通。
第十四条 发生食品安全事故时，应当立即启动应急预案，采取以下措施：
1. 报告院领导及相关部门；
2. 妥善保管事故现场，保护证据；
3. 对受害人员进行救治；
4. 追溯事故原因，采取控制措施；
5. 配合相关部门进行调查处理。
第六章 举例
第十五条 以下为我院食堂在食品安全管理中的一些实际案例：
1. 案例一：在定期检查中，发现食堂蔬菜清洗不彻底，存在农药残留风险。食堂负责人立即整改，加强蔬菜清洗环节的管理，确保食品安全。
整改措施：增加蔬菜清洗设备，提高清洗效率；加强从业人员培训，提高蔬菜清洗质量。
2. 案例二：在专项检查中，发现食品仓库储存条件不符合要求，部分食品出现霉变。后勤部门立即采取措施，整改仓库储存条件，确保食品安全。
整改措施：调整仓库布局，合理规划储存区域；增加防潮、防霉设备，改善储存环境。
3. 案例三：发生食品安全事故，一名学生在食堂用餐后出现食物中毒症状。食堂立即启动应急预案，报告院领导及相关部门，将患者送往医院救治，同时追溯事故原因，采取措施防止事故扩大。
整改措施：加强食品加工环节管理，确保食品煮熟煮透；加强从业人员培训，提高食品安全意识。
第七章 附则
第十六条 本制度自发布之日起实施。
第十七条 本制度的解释权归我院食品安全管理小组。
通过以上内容丰富的食品安全检查制度，我院将进一步加强食品安全管理，保障广大师生员工的饮食安全。在实际工作中，我们将不断总结经验，完善制度，确保食品安全工作取得更好的成效。
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